馒头其实是养胃高手

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作为本土经典发酵主食，馒头已有上千年历史，称得上中国人脾胃适应得最好的主食之一。传统馒头需历经和面、发酵、整形、醒发和蒸制等多道工序，其中发酵尤为关键——它能将面粉中的大分子分解为小分子，减轻肠胃负担，对术后康复或胃肠功能较弱的人群格外友好。成都中医药大学副研究员蒲昭和介绍，小麦不仅是粮食，也是一味良药，其性味甘凉，入脾、肺、心经，有养心安神、健脾益胃的功效，有助除热止渴、宁心安神、止虚汗。