马鞍山市市场监管局发布小龙虾消费提示

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夏季将至，麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾、十三香小龙虾满街飘香，让人欲罢不能。然而，作为夜宵文化的重要“代表”，小龙虾因为食用安全问题也一直让人心生忌惮。4月28日，市市场监管局发布小龙虾消费提示，提醒市民在享受美味的同时，注意卫生问题。

小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。小龙虾含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。同时，小龙虾还有一定的通乳作用，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

小龙虾的头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统，虾线是其消化道。市市场监管局工作人员建议，食用前尽量去除虾头、虾线。小龙虾的腮部是呼吸器官，水里的杂质都要经过腮的过滤。若小龙虾腮部发黑则表明小龙虾生长环境可能不干净。挑选小龙虾应尽量挑选新鲜的虾，而小龙虾的新鲜度可通过查看虾壳与肉连接的紧密程度进行初步判断，新鲜的虾应该是壳与肉连接紧，虾肉较硬有弹性。

小龙虾好吃，但是烹饪前应尽量清洗干净，刷洗虾身、腹部、细爪根部，并清除两腮中的脏东西。此外，烹饪时一定要高温煮熟煮透，因为小龙虾体内易聚集细菌、寄生虫和寄生虫卵等，需要用高温进行杀菌灭活，这是保障小龙虾的食用安全关键的一步。

网上偶尔会刷到有人一次吃几盆小龙虾的视频。市市场监管局工作人员表示，在小龙虾致病事件中，食用量是一个较为关键的依据，多数患者短时间所吃的小龙虾数量都明显超出常人水平。所以，从这个角度来说，有节制地享用美食，也许可以更好地远离未知病害。

小龙虾虽然美味，但如果它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，市市场监管局工作人员提醒，小龙虾最好不要与含有鞣酸的水果同吃，吃的时候至少应间隔2小时。