中医美食里的养生智慧

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金风拂面，暑气渐消，秋意渐浓的时节不仅是自然色彩最丰盈的阶段，更是顺应天时调养身体的黄金期。中医讲究“春生夏长，秋收冬藏”，《黄帝内经·素问》言"秋冬养阴"，秋季养生重在"润养肺津、培土生津"——肺为“华盖”，喜润恶燥，需抵御秋燥侵袭；脾为“后天之本”，经夏耗损后亟待修复。通过饮食调理平衡人体阴阳，不仅能缓解秋燥不适，更能为秋冬健康筑基。
秋季气候由湿转燥，燥邪易伤肺津，人体常现口鼻干燥、皮肤脱屑、干咳少痰等不适。《黄帝内经》指出“肺为娇脏，喜润恶燥”，此时饮食当以"润"为纲，多选白色入肺之品，如雪梨、百合、银耳等，既能滋养肺阴，又能缓解燥邪对呼吸道的侵袭。同时，经过长夏的湿热耗损，脾胃功能相对薄弱。中医强调“脾为后天之本”，秋季若忽视脾胃养护，易致运化失常、气血生化不足。因此，饮食还需兼顾“健”，选择山药、南瓜、小米等易消化的健脾食材，为身体提供充足营养。
银耳，古称“雪耳”，因色白如银、胶质丰富被称为“平民燕窝”，其主要活性成分为银耳多糖，能增强巨噬细胞吞噬能力，提升免疫力；富含植物胶质，能滋养肺阴、濡润胃津；百合则是“润肺安神草”，可缓解秋燥引起的干咳、失眠。二者同煮时，加入适量冰糖调和，成品胶质浓稠、清甜润喉。这道甜品不仅能润养肺胃，长期食用还能改善皮肤干燥，是秋季爱美人士的“润肤秘方”。
适用人群：皮肤干燥脱屑者（银耳胶质补水）、秋咳无痰者（百合润肺）、熬夜后口干舌燥者（银耳滋阴）。需注意：因百合性微寒，风寒咳嗽（痰白清稀）者慎用；糖尿病患者需控制冰糖用量（可用代糖替代）。
山药入脾、肺、肾经，能健脾益胃、固肾益精；红枣为“天然维生素丸”，可补中益气、养血安神。将山药去皮切块与红枣、大米同煮至粥稠米烂，米香与枣香交融，口感绵软香甜。这款粥品尤其适合脾胃虚弱者，晨起食用一碗，既能暖胃又能为一天注入能量。
适用人群：脾胃虚弱者（饭后腹胀、大便稀溏）、儿童（挑食厌食）、产后体虚者（需温和滋补）。需注意：糖尿病患者需减少红枣用量（10粒以内），或用藜麦替代部分大米控制升糖指数。
雪梨性凉味甘，入肺、胃经，能清热化痰、润肺生津；冰糖味甘性平，可润肺止咳、调和口味。将雪梨顶部切开做盖，挖去果核后填入冰糖，蒸制30分钟至果肉软烂、汤汁浓稠。这道甜品对秋燥引起的干咳、咽喉肿痛有显著缓解作用，老人小孩皆可食用。
适用人群：教师、歌手（用嗓过度咽干）、慢性咽炎患者（秋季易发作）、儿童秋咳（无痰或少痰）。需注意：脾胃虚寒者（腹泻、怕冷）需减少食用量，或加1片生姜平衡寒性。
南瓜富含β-胡萝卜素和膳食纤维，能健脾和胃、促进消化；小米则是“代参汤”，含丰富B族维生素，可滋阴润燥、修复脾胃。二者同煮时，南瓜的甜糯与小米的清香相互渗透，粥体金黄透亮。作为早餐食用，既能提供持久能量，又能缓解秋季常见的消化不良问题。
适用人群：糖尿病患者（南瓜升糖指数GI=75，需控制量，建议每次100g以内）、老年人（消化功能弱）、失眠者（小米助眠）。需注意：小米性偏凉，体质虚寒者可加少量桂圆肉（5颗）中和。
秋季脾胃功能尚在恢复期，过量进食会加重肠胃负担，导致食积腹胀。建议每餐吃到七分饱，避免睡前2小时进食。
辛辣食物（如辣椒、芥末）易助火生燥，加重秋燥症状；油腻食物（如炸鸡、肥肉）则难消化，易生湿困脾。日常饮食应以清蒸、炖煮为主，保留食材本味。

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来源：安徽省政府
作者：曹佳文
来源网址：https://wjw.ah.gov.cn/ztzl/jkkp/58204711.html