广东人秋冬养肺的秘诀，就藏在这碗汤里

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进入秋冬季节，身边咳嗽、咽干、嘴唇及皮肤干燥的人明显多了起来。不少朋友都会问：有没有简单又有效的食疗方，能帮全家缓解这些“燥邪”带来的不适？
今天就给大家推荐一道经典粤式养生汤——无花果炖猪肺瘦肉汤。这道汤不仅口感清甜、老少皆宜，遵循中医“药食同源”理论，特别适合秋冬季节调理肺脾、润燥养身。
中医理论认为，“肺为娇脏”，位置最高，覆盖诸脏，故有“华盖”之称。肺开窍于鼻，外合皮毛，直接与外界相通，极易受外界病邪侵袭。
秋冬季节，虽然不同地区气候略有差异，但“燥”是普遍特点 —— 北方冷空气南下时，会带走空气中的水分，让空气变得干冷；南方地区则可能因夏季湿热残留，出现“燥而不润、湿燥交织”的情况，比如口干舌燥、喉咙干痒却又痰多，皮肤干燥却易长痘。
这种“燥邪”最容易伤肺，并因此引起脏腑功能失调。中医认为，肺与大肠相表里（现代医学证实肺与大肠胚胎同源），肺主皮毛，燥邪耗伤肺津，导致肺的宣发肃降功能失常，从而出现口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥等一系列“燥象”，甚至引发便秘。
《黄帝内经》云：“春夏养阳，秋冬养阴。”从现代健康角度来看，秋冬季节早晚温差大、空气湿度低，呼吸道黏膜的保护能力会变弱，容易引发呼吸道感染、慢性支气管炎复发等问题。所以秋季养生，重在养阴润燥，护肺为先。
煲汤讲究 “食材要对味、功效要对症”，这道汤的食材搭配看似简单，却特别贴合秋冬的气候特点，每一样食材都有独特的养生作用。
猪肺在食疗中常用于调理肺部不适，它性平味甘，能补肺润燥、缓解咳喘，古籍早有药用记载。秋冬饮用猪肺汤温润滋补，适合多数体质。
营养上，其富含蛋白质、铁、磷，利于修复呼吸道黏膜，适合肺虚易感人群。
处理猪肺时，先冲水灌洗至肺叶变白，切块焯水加料酒姜片去腥，就能让汤品干净清甜。
无花果是秋冬煲汤的 “润燥极品”，性凉味甘，能润肺、健脾胃、通大肠。秋冬 “燥”“湿” 交织，它通过通便祛湿、润燥，一举两得。依据 “肺和大肠相表里” 理论，其通便作用还能助肺排出 “燥邪”“湿邪”。
煲汤选干品，祛湿润燥强且留香持久；鲜品适合喜清甜口感者。脾胃虚寒者可加生姜中和凉性。

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来源：广东省中医药管理局
作者：佚名
来源网址：http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4793092.html