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打响徽菜牌!黄山职业教育集团徽厨学院揭牌!

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发表于 2022-6-20 20:44:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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6月20日上午,黄山职业教育集团徽厨学院揭牌仪式在黄山职业技术学院举行。市委常委、组织部部长张明,省人力资源和社会保障厅二级巡视员、职业能力建设处处长刘晓燕,副市长、市文化和旅游局党组书记、局长刘力,黄山职业技术学院党委副书记、院长汪小飞,黄山学院党委委员、副院长张德学,省饭店业协会会长方东进等出席并为学院揭牌。此举标志“新徽菜 名徽厨”行动迈出新步伐!


徽菜作为中国八大菜系之一,是徽文化的一个重要符号。近年来,我市将推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽州文化、加快产业转型升级的有效载体,作为发挥消费基础作用、满足人民美好生活向往的重要举措,坚持创意赋能、创新发展,制定出台促进徽菜产业高质量发展若干措施,组织实施徽派美食行动和徽厨创业·徽名远扬工程,举办徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华,深入挖掘徽菜综合价值,全力推动资源整合、产业集聚、业态创新,徽菜知名度和影响力进一步扩大,为扩内需、促消费、稳就业做出了重要贡献。

徽厨是传承推广徽菜的关键,记者从仪式上获悉,成立徽厨学院不仅是我市落实“新徽菜 名徽厨”暖民心行动的具体举措,也是我市提升徽菜烹饪技术水平、打造徽菜美食文化品牌、促进徽菜餐饮产业发展迈出的关键一步。它的成立,不仅能全面提高徽菜人才的专业能力,推动徽菜产业高质量发展,更能带动相关产业人才培养,助力旅游经济稳定健康发展。据介绍,徽厨学院将探索烹饪工艺与营养专业招生招工一体、产教融合、联合培养的双主体育人机制,建立多方参与的人才质量评价机制,组建专兼结合、校企互聘互用的双师结构教师队伍,搭建校企共享的教学平台,落实徽菜技艺人才的定向培养和输出,打造徽菜技艺传承和徽菜产业人才培养的高地,推动徽菜产业高质量发展。
6月20日下午,“新徽菜·名徽厨”现场发布会在屯召开,市人力资源和社会保障局现场发布“新徽菜·名徽厨”行动的相关情况,副市长江卓琪出席发布会并为10家市徽厨技能大师工作室及12家徽厨培训定点机构授牌。
黄山市徽厨技能大师工作室名单
1.钟少华徽厨技能大师工作室(所在单位:黄山市紫云美食有限公司)
2.汪剑飞徽厨技能大师工作室(所在单位:黄山市胡兴堂文化发展有限公司)
3.方根发徽厨技能大师工作室(所在单位:安徽苗知府投资股份有限公司)
4.蒋光明徽厨技能大师工作室(所在单位:黄山徽州呈坎罗氏豆制品有限公司)
5.孙义国徽厨技能大师工作室(所在单位: 黄山徽厨食品有限公司)
6.曹向忠徽厨技能大师工作室(所在单位:歙县披云山庄有限公司)
7.胡青雅徽厨技能大师工作室(所在单位:黄山鳜冠食品有限公司)
8.程庆龙徽厨技能大师工作室(所在单位:黟县碧山程记食品厂)
9.张根东徽厨技能大师工作室(所在单位:黄山市餐饮烹饪行业协会)
10.王建徽厨技能大师工作室(所在单位:黄山崇德楼酒店有限公司)
黄山市徽厨培训定点机构名单
1.黄山披云餐饮文化有限公司            
2.黄山市紫云美食有限公司              
3.黄山旅游管理学校                     
4.黄山国元大酒店有限公司              
5.黄山披云酒店餐饮管理服务有限公司     
6.黄山市求是职业培训学校               
7.歙县披云山庄有限公司                 
8.黄山市宰相故里酒店餐饮股份有限公司   
9.黄山市学而会议中心酒店有限公司      
10.黄山百胜餐饮管理有限公司            
11.祁门县阊江源酒店有限公司            
12.黄山徽山故里文化发展集团有限公司
记者从会上获悉,市人社部门在明确目标任务和落实培训补贴、强化创业帮扶、促进吸纳就业等支持措施基础上,将重点实施徽菜师傅培育行动,促进徽菜师傅就业创业。

在徽菜师傅培育方面
一是精准开展职业技能培训,面向重点就业群体,开展徽厨就业技能培训;面向餐饮企业在职徽菜师傅,开展岗位技能提升培训。将徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐等具有地方特色的餐饮项目纳入徽菜师傅培育项目名录。

二是强化平台载体建设,从各类徽菜美食店铺、餐饮商家及小吃摊点等市场经营主体,遴选一批定点培训单位。择优评选一批市级徽厨技能大师工作室,发挥技能大师引领传承作用。

三是开发制定黄山特色徽菜标准,建立完善徽菜师傅相关的职业技能等级认定、专项职业能力考核等多层次评价体系。组织市级“徽菜名厨”评选。

在促进徽菜师傅就业创业方面
一是将徽厨创业者、创业项目纳入创业服务支持范围。组织餐饮行业专场招聘活动,强化徽厨创业企业用工服务。

二是新建、改扩建或共建一批特色突出、设施齐全的地标性徽厨创业街区,加大对街区内徽厨创业企业支持力度。

三是挖掘本地具有历史文化渊源、代表性强的特色美食资源和品牌资源,支持徽厨企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的生产链、供应链,打造一批符合本地特色的美食名品连锁店。

据悉,今年我市计划开发黄山特色徽菜制作标准4项,开展徽菜师傅技能培训260人次,评选首批10名市级“徽菜名厨”。力争到2025年,开展徽菜制作技能培训不少于1760人次,新增徽菜师傅不低于1250人,其中高级工以上高技能人才不低于30%;建成30个“徽厨”技能大师工作室;支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业6000人。

下一步,市人社部门将按照市委、市政府关于暖民心行动部署,会同市文化旅游、商务等部门,积极发挥餐饮行业商协会作用,围绕以培训提技能,以技能促就业,以就业强发展思路,大力推动“新徽菜·名徽厨”暖心行动落在实处、取得实效,以实际行动和优异成绩迎接党的二十大胜利召开。

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