皖西白鹅食品加工技术研究院揭牌

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为进一步加快皖西白鹅肉制品加工标准化建设，推动皖西白鹅产业健康快速发展，4月11日上午，皖西白鹅食品加工技术研究院揭牌仪式在六安市胜缘食品有限公司举行。
说起皖西腊鹅，很多六安人都非常熟悉。皖西腊鹅风味独特，肉质板扎有嚼劲，具有浓郁的地域特色，深受消费者喜爱。腊鹅凭借其优良品质及独特风味，成为大别山区的一道传统美食，香飘省内外，畅销江浙沪等地。但是，传统腌腊肉制品主要依靠自然干腌制作，存在产品质量不稳定、生产标准不规范等短板和不足，亟需专业机构的引导和规范。
据了解，皖西白鹅食品加工技术研究院由裕安区农业农村局、合肥工业大学与六安市胜缘食品有限公司三方为推动皖西白鹅产业发展建立的“政校企”联合研究平台。该院建成后，将整合政府、企业和院校三方资源，依托企业市场、渠道、生产和中试装备优势，面向白鹅食品加工产业发展需求，围绕产业技术创新，开展关键技术研发、科技成果转化、产业技术服务等相关服务活动。
“皖西白鹅早已成为六安的一张靓丽名片，也是六安市绿色食品代表和饮食文化的重要组成部分。研究院成立之后，我们将依托合肥工业大学食品与生物工程学院科技优势，从提升现代工艺、重塑产品标准、讲好产品故事、创新开发产品等多方面助推皖西白鹅制品加工标准化建设。” 揭牌仪式上，合肥工业大学食品与生物工程学院蔡克周教授表示，皖西白鹅食品加工技术研究院的成立必将助力裕安区在全市鹅产业跃迁式发展计划中展现更大作为。
近年来，六安市不断加大“鹅”品牌建设力度，积极开展鹅有机农产品、绿色食品、名特优新农产品认证，加强地理标志证明商标应用，构建鹅产品“地理标志+企业商标”运营模式。立足市场需求、产业基础和区域特色优势，六安市以发展鹅肉、鹅肥肝、羽绒羽毛深加工为着力点，促进养殖业由粗放经营向集约化、标准化发展转变，实现布局区域化、品种优良化、养殖规模化、加工精细化、产品多元化，逐步构建全产业链发展格局。
校企合作谋发展，携手共赢谱新篇。皖西白鹅食品加工技术研究院的成立，标志着六安开启皖西白鹅产品标准化、多元化研究之路，也必将为打造更多符合现代生态、健康饮食习惯的餐饮产品，推动皖西白鹅肉制品产业快速发展奠定更加坚实的基础。
来源：皖西日报、六安新闻网

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